Рецепт чана масала
Шукаєте ідеальний рецепт, щоб приготувати панджабі-стиль Chana Masala. У цій публікації я маю для вас саме цей рецепт. Цей гострий, пряний і смачний рецепт нуту каррі також не містить глютену та є веганським. Незалежно від того, чи їсте ви його зі своїми щоденними індійськими коржами чи рисом, приготованим на пару, чи просто так, посипаним цибулею, помідорами, листям коріандру та лимоном, страва буде смачною та поживною.
Чому ця Чана Масала є переможцем
Пенджабська кухня відома своїми сміливими смаками та багатими текстурами, і Чана Масала є яскравим прикладом цієї кулінарної традиції.
Ця страва, приготована з білого нуту (kabuli chana), звареного в томатно-цибулевій підливі з пряними приправами, є основною стравою в домогосподарствах Пенджабі та Північної Індії.
Термін «Чана» означає нут, а «Масала» тут означає пряну цибульну та томатну основу або соус.
Ситний і ароматний характер цієї Чана Масали робить її улюбленою стравою, яку часто подають із різним хлібом або рисом.
Ключ до автентичної пенджабської чана масали полягає в її міцних інгредієнтах. Основним компонентом є сушений нут, який замочують на ніч, щоб забезпечити ідеальне приготування.
Основу підливи створюють з цибулі, помідорів і суміші спецій. Імбир, часник і зелений перець чилі забезпечують глибину смаку, а відтінок порошку сушеного манго (порошок амчура) додає страві гостроти.
Замість сухого порошку манго можна також додати сік лимона або лайма. Якщо ви живете в Індії, ви також можете додати порошок із сушених гранатових зерен (порошок анардана). Додайте цей порошок замість сухого порошку манго.
Щоб отримати хорошу чана масалу, нут має бути дуже добре зварений. При їх вживанні ви не повинні відчувати навіть легкого укусу. Вони повинні бути м’якими і танути в роті.
Ви також можете додати консервований нут, щоб приготувати це чана каррі. Chana Masala можна приготувати у сухому, напівсухому або каррі варіанті. За цим рецептом можна отримати варіант каррі, який не є надто гострим, але помірно пряним.
Чоле Масала та Раджма — це щотижнева справа в будь-якому пенджабському домі. Тож раз на тиждень навіть я готую це.
Фактично, щоразу, коли є фестиваль чи свято, ці дві відомі страви з бобових, а також панджабі Кадхі Пакора та Дал Махані завжди враховуються в меню.
Чана масала в пенджабському стилі — це свято сміливих смаків і ситних текстур. Насичений пряний соус у поєднанні з ніжним нутом робить його приємною та ситною стравою.
Незалежно від того, чи насолоджується він як основною стравою чи як гарніром, він залишається улюбленим у пенджабській кухні, цінується за його універсальність і глибину смаку.
Ідеально підходить для сімейних обідів або святкових зустрічей, ця страва є прикладом панджабської гостинності та кулінарної досконалості.
Оскільки нут також є основним продуктом у моїй коморі, ознайомтеся з іншими місцевими рецептами, такими як Kadala Curry , Amritsari Chole , Pindi Chole і це південноіндійське каррі з нуту, приготоване з кокосом.